在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
中国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨，身跻世界鲜杏生产大国之列，且鲜杏产量仍以每年15-20%速度递增;2001年，中国杏浆产量首次达到全球第一，2007年中国杏浆产量3万吨，生产和贸易量占全球比重均超过50%。
1、胡萝卜汁能提供抵抗心脏并中风、高血压及动脉粥样硬化所需的各种营养成分。它对你的眼睛很有好处，并有助于肝脏排泄酒精。
2、柑橘它的汁可以防伤风、流感、心脏病和中风。
3、杏子使人精力充沛，可改善皮肤、头发和指甲。
4、甜菜可增强消化系统功能，特别是肝脏。也能通过帮助细胞吸收更多氧来达到增强免疫系统的目的。
5、芹菜可起到缓解关节炎、消除疲劳、减轻胃溃疡和帮助消化的作用。
6、梨对心血管系统有益，是高能量水果，能解除便秘和消化困难。
7、黄瓜具有抗衰老作用。
8、苹果是奇妙的解毒剂，可清除体内垃圾，缓解便秘及其他的消化障碍，也能减轻风湿并关节炎和中风，还有助于抵抗高胆固醇，增强肾脏功能。
一般人群均可食用杏仁，但是以下几种人不宜过多食用杏，以免对健康造成不良影响。
1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用。
2. 产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。
食用注意：果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。
