苹果中含有糖类、蛋白质、果胶、脂肪、粗纤维及多种维生素，还含有胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、钾、锌、铜、钠、镁等30多种人体所必需的营养物质。
苹果的营养价值很高，在每百克苹果肉中，含碳水化合物13克，粗纤维1.4克，蛋白质0.3克，脂肪0.2克，钙9毫克，磷10毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.08毫克，以及含有较多的钾盐、果胶、鞣酸、苹果酸等物质。
在苹果中所含的15%碳水化合物中，果糖占5.93%。果糖是天然糖类中最甜的一种单糖，很容易被人体吸收利用，而且苹果的色、香、味、形、质俱佳，被誉为“水果之冠。
