俗话说：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头号当成甘旨。可是您据说过这句老话吗?“十年鸡头赛砒霜”。360度健康网
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其余部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的精神，而这些重金属精神重要就贮具备鸡的脑组织中，鸡的春秋越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，如今养殖的鸡鸭没有年头良久的，但吃头的时分仍是轻率为好。
那么鱼头呢?古代科学研讨发觉，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清算和软化血管、升高血脂以及健脑、延缓苍老都无比有利处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对驱散在鱼头内。从这个意思上讲，多吃鱼头对人的安康确切有益。
畸状态况下，鱼头内不会有毒素具备，吃鱼头是坦然的。但因为近年来全体环境好转招致水域和生态动物链传染，加上有的养殖者会在饲料里增长化学精神，在定然程度上会使鱼体内的有害精神缩小且难以排出，能够会蓄积到鱼头中去。为保障食用坦然，出产者应尽量从正轨的、有监管的集贸市场购置鲜鱼和其余水产物。
另外，鱼头中具备着大量的寄生虫，吃鱼头定然要烧熟，特别在吃火锅的时分。
