说到“辛拉面”，爱吃未便面的伴侣定然不生僻。这款由韩国农心株式会社耗费的未便面曾被网友评为“世界十大最好吃的未便面”之一，遭到泛滥“吃货”的追捧。但近日，该会社耗费的其余6款未便面竟被检出含有一级致癌物苯并芘，引发出产者惊慌。360度健康网
苯并芘是一种存在清晰致癌作用的无机化合物，曾有试考证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常保留中并不习见，研讨显现，熏烤煎炸等烹调形式都会招致食品中爆发苯并芘。但在日常保留中，烹调或食用油炸食品在所未免，大家可以经由以下几个方法来增加苯并芘等致癌物的损害。
管制油温，延长煎炸时间。煎炸时油温越高，爆发的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度管制在160—180摄氏度比拟妄图，此时冒油烟很少，食品丢出来后会大量起泡，但不会当即变色。假如已经大量冒烟，也许食品变色太快，注明温度过高了。
及时清算油内杂质。油炸食品时，时常会有小垃圾或碎屑留在锅里，它们通过长时间反复煎炸，会发黑变糊，爆发良多有害精神，一旦附着在食品心田，被食用后会损害安康。因此，油炸食品时要筹备一个网眼无比细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
水煎法省油又安康。超等市里有很多裹着煎炸粉的半废品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食物时，不妨摈弃油炸法，尝尝水煎法。详尽做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，运用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食品，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为安康。
搭配绿叶菜一同吃。吃油炸食品时，要把量管制好。假如一餐中有一道菜是油炸的，其余菜就要平淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化精神，可以在定然程度上升高油炸食品中致癌物的致突变作用。
炒完菜后当即刷锅。炒完一道菜后，定然要先把锅刷清洁再炒下一道菜，由于玄色的锅垢反复受热后，会爆发苯并芘等致癌物，对安康形成威逼。此外，不要使油长时间处于烧开形态，由于当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后等闲缩正人体患肺癌危险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再继承开20分钟左右。
最后，必要揭示的是，不要把“非油炸食物”和“安康食物”划等号。良多非油炸食物为了缩小酥脆口感和香味，会增长大量天然奶油、起酥油等，脂肪含量并不低，钠含量或糖含量也不低于同类产物。良多虾条、烤薯片之类的非油炸膨化食物，脂肪含量都在15%以上，有的以致会高达30%，比起油炸食物来绝不出色，并不值得引荐。
