预包装食物在标签指明的贮存前提下，维持质量的期限。在此期限内，产物彻底适于出售，并维持标签中毋庸注明或已经注明的特有质量。简而言之，在保质期内的食物除了必需食用坦然外，还要尽能够地维持风味稳定和营养成分尽量少的损失。360度健康网
2011年5月，卫生部宣告《预包装食物标签通则》，对“保质期”停留了从新定义：预包装食物在标签指明的贮存前提下，维持质量的期限。在此期限内，产物彻底适于出售，并维持标签中毋庸注明或已经注明的特有质量。简而言之，在保质期内的食物除了必需食用坦然外，还要尽能够地维持风味稳定和营养成分尽量少的损失。定义读起来艰深易懂，但却不能解除老庶民对“保质期”的种种疑难。为此，《生命时报》记者采访无关专家，对老庶民对于食物保质期的常见疑难停留了解答。
食物保质期是怎样必定的，是厂家说了算吗?
国度食品与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食物科学与营养工程学院传授李里特告诉记者，在遵守国度各类食物坦然标准的条件下，食物的保质期是厂家按照产物的情况制订的，但条件是厂家已做了相干保质期试验，确保在这段时间内，该食物是坦然可以食用的。从法律意思上去说，保质期就是厂家给出产者的一个许愿：在保质期内，食物的品质有所保障，假如涌现题目，厂家就要负责。
过了保质期，食物就不能食用了吗?
大连市外围病院营养科主任王兴国示意，不管是口感仍是坦然性，保质期内的食物当然是最好的，但在食物贮存前提达标、包装残破、色香味没有产生变换的条件下，过期食物也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，色调、味道、口感畸形，就可以释怀食用;异常，果酱、蜂蜜没有发霉，也没有酒味，看下去、闻起来、摸下去都畸形，也不消扔进渣滓桶。但因为厂家不会担保过期食物的坦然，因此，提议出产者要慎吃过期食物。
保质期越长的食物防腐剂就越多吗?中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授范志红指出，缩短食物保质期的方法良多，不定然靠大量增长防腐剂，有些食物在耗费加工过程中，彻底不必要增长防腐剂。比如未便面通过油炸并单调后，能被清明微生物运用的水分已经不复具备，即使不加防腐剂也不会坏掉;罐头食物经灭菌后即时停留无菌密封包装，罐内细菌已被杀死，也不必要增长防腐剂，也就是说水分含量少和高温灭菌的食品中经常不含防腐剂。糖果、蜂蜜、糖分很高的固体饮料都是保质期很长的食物，由于太干了，微生物没法繁衍。
快到保质期的食物还能买吗?
