春三月，早春是头一个月，仲春是第二个月，晚春是第三个月。四季养生保健，不仅要注意“天时”，在春天，还须把握“三春”各不同。
早春 特点：阴寒渐退，阳气开始生发，乍暖还寒。
饮食 唐朝的千金方里有一句话叫做“二三月易食韭”，吃这些食物对于人体阳气的生发是有好处的。早春时节，适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而其中所含的有效成分具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品。
仲春 特点：肝气随万物生发而偏于亢盛。肝亢可伤脾，影响脾胃运化。
饮食 少酸多甘，适当进食大枣、蜂蜜类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。山药、春笋、豌豆苗、菜花等，在春天食用也十分有益。
晚春 特点：气温日渐升高。
饮食 以清淡为主，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶等，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热的食品，以防邪热化火，患疮痈疖肿等疾病。
食物的四性、五味
寒、凉、温、热是食物的四性，温热性食物具温补、散寒、壮阳的作用，而寒凉性食品则具有清热泻火、滋阴生津的功效。中医认为，热性或温性食物，适宜寒症或阳气不足的人，而寒性或凉性的食物则适宜热症或阳气旺盛的人。
寒凉食物，如绿豆、枸杞、梨、香蕉、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重者为宜。而羊肉、辣椒、生姜、红参等属于热性或温性食物。
而五味是指食物的酸苦甘辛咸，按照五脏(肝心脾肺肾)各主其味：肝主酸，脾主甘，心主苦，肺主辛，肾主咸。和中药一样，不同性味的食物有不同的作用，中医历有“酸收、苦降、甘补、辛散、咸软”的说法。
酸味食物：收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如，米醋、乌梅、山楂。
甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如，白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、大枣。
苦味食物：燥湿、清热、泻实。如，苦瓜、杏仁、枇杷叶、茶叶。
辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。如，生姜、胡椒、韭菜、大葱。
咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如，食盐、海参、海带、海蜇。
