正常在中春风味餐厅里吃过饭的人都知道，鹰嘴豆泥是一款被人们极力引荐的菜肴。这款菜肴不但味道鲜美，并且其营养价值也是相称高。在食用鹰嘴豆泥的同时假如再配以面包、烤肉等食品，那么它的甘旨将会失去进一步的升华。对女性来说，因为其含有不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂等营养元素，因此是一款无比合适辽阔女性伴侣食用的安康食谱。360度健康网
原料
无糖酸奶1/4杯
橄榄油1/4杯
大蒜2-3 瓣
鹰嘴豆(煮熟)2杯
鲜薄荷叶3-4片
欧芹或香菜2汤匙
盐1/2茶匙
甜椒粉1茶匙
芝麻酱1/2杯
柠檬汁1/2杯
做法
1.将酸奶、鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐和薄荷叶放入食品操持机，搅拌1～2分钟，视稠度恰当参与水或芝麻酱，同时将欧芹或香菜切碎。
2.用硅胶软刮刀将豆子泥盛到盘子中，为好看起见，顺时针涂抹，造成漩涡状纹路，心田撒甜椒粉、欧芹或香菜碎，最后慢慢浇上橄榄油。
小贴士
1.甜椒粉(paprika)重要产自匈牙利和西班牙，色调娇艳但辣味并不凸起，在这道菜中重要起装璜作用。买不到可以抛却，但千万别用通常辣椒面接替——太重的辣味会抢了鹰嘴豆泥自己的味道。
2.大超等市突出有听装煮好的鹰嘴豆，但新疆特产店或菜市场粮店中卖的干鹰嘴豆更鲜活实惠，盐分也较低。煮鹰嘴豆的方法和煮黄豆近似，需提早一晚浸泡胀发。因为富含皂甙，煮至80摄氏度左右时会涌现假沸现象，必要接续煮上15分钟左右，直至可以用手指捻开。一次煮上一斤左右鹰嘴豆，冲刷冷却分装后放入冰箱冷冻，可以用上一两个月。
