(1)煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，而后放油，将锅稍加动弹，使锅内左近都有油。
待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
假如油不热就放鱼，就等闲使鱼皮粘在锅上。
(2)将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放出来煎至金黄色再翻煎另一面。
这样煎出的鱼块破碎，也不会粘锅。
(3)将鸡蛋打坏倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼也许鱼块联结放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，而后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
