没牙齿的老人食谱大全
1、素烩豆腐
材料：北豆腐250克、黄瓜50g、胡萝卜50g、花生油50g、盐、味精、大葱、姜、香油、豌豆淀粉。
做法：
1.豆腐洗净切丁，投入沸水锅中焯烫一下，捞出控干水分，黄瓜、胡萝卜洗净均切小丁;
2.锅烧热放油烧至七八成热，放入葱、姜末炝锅，炒出香味后，加入适量鲜汤。
2、草菇菜心
材料：白菜150克、草菇200克、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、鸡油。
做法：
1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐，草菇去蒂洗净;
2.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟。
3、嫩煮银丝
原料：嫩豆腐、盐、味精、葱、胡椒粉各适量，少量虾籽。
5制法：
1.豆腐整块入开水中烫一下，以防碎散。
2.然后修去硬边，切成丝。
3.再把豆腐放入盆中，用开水烫煮一下。
4.锅中加入少许汤，放入虾籽，盐、味精，待水开后，轻轻把豆腐丝放入锅中，小火煮十分钟，见汁白收稠，撒一些葱花和胡椒粉。
4、无黄炖蛋
原料：鸡蛋5个，青菜心6颗，盐、油、虾籽、葱花各适量。
制作：
1.将青菜洗净，去帮叶留菜心，菜头消成橄榄形，再将青菜叶切齐，将菜心切成四瓣。
2.取锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入青菜心，用铁勺翻动至翠绿色时，用漏勺捞出。
3.取蓝边二号饭碗一只，打入鸡蛋清(蛋黄另用)，搅匀，加盐、葱花，冲入少许米汤。
4.再将青菜心放上，上蒸笼或放在饭锅中蒸熟，取出，洒上虾籽，即可食用。
特点：蛋白色如玉，菜心绿似翡翠;清淡爽口，鲜嫩味美，入口即化，适合没牙的老人食用。
