“味精吃多了会变笨”、“天天吃味精老得快，对身体不好”……对于味精的传言，几乎从没中缀。在越来越注重营养和饮食健康的今天，人们对味精的担心也越来越多。味精究竟是什么?会对人体健康有影响吗?360度健康网
早在1907年，日自己在吃海带汤时，发现只需将汤蒸发，就会得到一种鲜味身体，将它加到食品中，就能清晰让人觉得到鲜味，这就是谷氨酸钠。起初，人们将淀粉、甜菜等原料发酵后得到谷氨酸钠，也就是常说的味精。耗费味精的过程并没有增长任何化学原料。今天市场上卖的味精是高度纯化的发酵产品，根据我国世界规范，其谷氨酸钠含量至少在80%以上。
味精是否坦然?国内外有很多这样的探讨和研究。美国FDA、美国医学协会、结合国粮农组织和世界卫生组织食物增长剂结合专家组等威望部门的评审显现，味精在食物中的使用“没无限度”，无需担心其坦然性。
与此同时，一些对于味精拥有健康隐患的音响也频频出现。中国疾病防止管制外围营养和食物坦然研究所副所长翟凤英示意，他们在考察中发现，中国成年居民味精出产与超等重有定然的关系。味精日均出产量逾越1克的人群超等重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。天天摄入味精累计逾越2.2克，超等重危险隐晦缩小。美国北卡罗来纳州立大学的研究职员对中国1万名成人的饮食习惯停留了5.5年的跟踪考察。结果显现，与天天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入逾越5克的人，5.5年后超等重或肥胖的几率比前者要高30%。日本研究职员还发现，太多的味精可能会招致人们视力中伤;而因为味精中含有钠，过多的摄入也可能招致高血压。
作为增鲜的调味品，成人恰当摄入味精问题不大。广西营养学会副理事长马力平传授示意，孩子和患有高血压等慢性疾病的老人，最好不要吃味精。马力平还揭示，很多人以为鸡精比味精愈加健康，实践上鸡精的重要原料仍是味精和盐，和鸡肉关系不太大，最好不要被误导。
