咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。
但在使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气短少,并带有一种药味。
正确的使用方法是在锅中放些油,加鲜姜、蒜等停留炒制,将其炒制为咖喱再使用。
这样不但去掉了药味,并且馨香四溢,金黄香辣,别有风味。