在食用谷物类食物时，咱们提议多吃粗粮（玉米、高粱、荞麦、绿豆、薯类等），这不但能失掉各种营养成分，还有防病保健的作用。由于粗粮里面含有大量的食品纤维，粗纤维的益处是在肠道内急速膨胀，吃一点就会感觉饱饱的了，同时纤维还能促成肠胃爬动。合成的膳食纤维（比如低聚糖）会很快发酵，所以咱们引荐食用人造的高纤维食品（粗粮），像麸皮面包之类。360度健康网
碳水化合物是谷类的主体营养
谷类食品重要是淀粉，还有纤维素、半纤维素。谷类食品中碳水化合物含量最高，正常占70％以上。
丰厚的蛋白质含量
谷物正常蛋白质含量为10％～12％。燕麦含量最高，约为15.6％，青稞(一种稞大麦)约为13.4％，荞麦约为11％，小麦约为10％，玉米约为8％。然而谷物中氨基酸组成不佳，不属于优良蛋白。
脂肪含量较低
谷类中正常脂肪含量仅1％～2％，玉米为4.3％。多为不饱和脂肪酸，其油脂属于优良食用油。
含有大量的食品纤维
