实在，卵磷脂就是身材的安康食品解决器。它有着无比紧要的多成就个性。这些个性是乳化成就、膜造成、抗氧化、抗粘性、心田活化，正由于这些特色。卵磷脂的用途自医学范畴到高科技范畴再到生物化学范畴。卵磷脂首要用于食品、化装品、药品、饲料等，如今首要作为营养补品。
卵磷脂后期用于巧克力和天然黄油。假定没有卵磷脂，由请求多加25％－40％的可可油本领制成食用的巧克力。没有卵磷脂的天然黄油储存时会渗水、用于烧烤易爆发飞溅或爆炸。
食物和财富耗费商已经了解卵磷脂对产物欠缺拉降到利息的机能。卵磷脂可用于烤面包、意大利面食、纺织品、涂料、色调复制，美国现时每年出产卵磷脂已大于1亿磅，原质料均采自大豆。尤甚养鱼、虾也可增长卵磷脂料懒什莨生涯和成长。
卵磷脂在食物和非食物的操作是好多的，成千上万的产物操作卵磷脂。从成份标签上．可令看出从蛋糕到天然黄油均可令找到卵磷脂的影子、在财富上卵磷脂可用于录音带。乙烯基、运输带上不粘涂层、塑料模子、不管食品质料仍是涂料的操作均可令应用卵磷脂这种人造活化剂。
好多应用卵磷脂的产物可归类为乳胶，咱们对乳胶很意识，如天然黄油、蛋黄酱和冰淇淋。乳胶是两种难以溶解的液体混合物。油从水分解，沙拉调料倏地自水和油层分解，冰淇淋自奶拆散。在去混合物混合时，需加增长剂，增长剂常被称为乳化剂，作为乳胶固定的乳化剂可令让两种不溶成份混合。
乳化剂是油溶物或水溶物分子，把发散态势固定到继承态势，自然磷脂和蛋白质也是用乳胶固定的。作为卵磷脂资源的鸡蛋黄也可固化乳胶。香皂、洗洁精，洗衣粉弘扬用处也是乳化剂的功用，每一种均可令把油溶于水。
卵磷脂是最好的乳化剂，它有在水心田天生同质分子的才气，用于护手霜。使表皮爆发娴静的心里感想，卵磷脂香皂有防治单调、皱裂、卵磷脂也可包在胶囊内作为保湿霜。小胶囊渗入表皮以庇护手或脸的肌肤。
