很多人认为食品的营养都在皮上，因此在食用的时分时时连皮一同吃上来。殊不知这样的做法并不正确，有些食品的皮，能够伤害身体的安康。360度健康网
土豆皮
土豆皮中含有有毒的配糖生物碱。假如把带皮土豆煮熟后、再剥皮，皮里百分之七的配糖生物碱会渗传到土豆里。配糖生物碱在体内蕴蓄到定然数目后就会惹起中毒，因为其惹起的中毒属慢性中毒，症状不清晰，因而经常被忽视，因此带皮土豆最好剥皮后再煮。
另外，土豆发芽时，芽的左近和皮会爆发一毒素叫“龙葵素”，人吃了也会中毒，破坏红血球。所以，发了芽的土豆先将发芽整体的周围和芽一同削去，用净水浸泡一段时间，再放些醋来煮或炒着吃。
土豆烧牛肉，因为这两种食品消化时所需胃酸浓度差异，会缩短食品在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化排汇的时间，形成胃肠的不适。
红薯皮
红薯是无比好的抗癌食物 ，特别是红薯皮里抗癌成分无比高，从这点上去说，吃红薯皮是无利于安康的。然而，红薯皮里除了含有抗癌成分外，还含有大量的生物碱，食用过多会惹起胃肠不适。特别红薯受了黑斑病 ，呈褐或有玄色黑点的红薯皮更不能食用，食用后会惹起中毒。
呈褐色和黑褐色黑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感召，可能爆发“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将侵害肝脏，并惹起中毒。中毒轻者，涌现恶心、呕吐、腹泻，重者可招致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、苏醒，以致出生。
因此，红薯皮是可以吃的，但要少吃，最好是不吃，同时留心“玄色、褐色”的黑点要去除。
柿子皮
柿子中含有较多的鞣酸。生柿子中，鞣酸重要分布在柿肉内，成熟后，鞣酸便具备柿皮下及花托处。柿子吃的适量，鞣酸在胃酸的作用下，会与蛋白质分离，天生积淀物，造成"柿石"，惹起疾病。因此，吃柿子时不要吃皮，未成熟的柿子不要吃。
荸荠皮
荸荠是水生的食品，因此，它的皮能够会排汇良多水中有毒害生物的接收物，也能够会有寄生虫附着。因此，要制止使用荸荠皮，省得引发腹泻、呕吐等症状。
