煎荷包蛋是咱们最常吃的早餐之一,但如何本领煎出新颖又营养的鸡蛋呢?
从食用卫生的角度来讲,鸡蛋壳不是彻底开放的,蛋壳上极易感染灰尘,病菌经由蛋壳上的气孔入进蛋白内,如生吃能够引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此,当蛋白熟透后,病菌才会在高温下被灭绝。360度健康网
第一,将鸡蛋打进油锅后,在蛋黄上滴几滴暖水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另外一面,关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人能够感觉,这么做,鸡蛋还是不足嫩,还想时间煎得更短些,但提议至少也要把蛋白煎熟。
这是因为,从营养角度来讲,生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们会影响人体对蛋白质的消化排汇。这两种精神重要具备于蛋清中,高温下才可以分解。做荷包蛋时,确保蛋清煎熟了,鸡蛋的营养才更易排汇。