美国哈佛医学院两项研讨提醒：常吃花生者不易患胆结石，而且接受手术治疗的几率也较低。
美国哈佛医学院的一个研讨小组对43823例中年男性停留了12年的随访考察发觉，每周吃花生或一些 360度健康网 些坚果类食品的男性与从不吃或很少吃的男性相比，产生胆结石的风险要升高30％。 在哈佛医学院的另一项研讨中，研讨职员对80718例中年女性停留了20年的随访考察，在考察过程中有7831例接受了胆囊切除术，对被考察者的饮食情况停留详细赏析后发觉，每周吃花生5盎司以上的女性与从不吃或很少吃花生的女性相比，其接受胆囊切除术的几率要升高20％。大整体胆结石是胆固醇性结石，当体内脂类代谢非常时，胆汁中的胆固醇、胆汁酸和卵磷脂比例会得到失调，胆固醇就会结晶造成胆结石。而花生对胆结石的防止作用能够恰是源于花生涯在调理脂类代谢的功用。
