芦荟的食用方法很多，主要有下列9类：
1、生吃：割取新鲜叶片，洗净 后，削去叶缘齿刺，连皮吃或削去皮吃。
2、芦荟饮料：新鲜叶榨汁，或鲜芦荟汁配蜂蜜、果汁饮用。服罐装芦荟饮料，内含纯芦荟汁或复配芦荟汁。
3、芦荟酒：用鲜芦荟叶100~150g，和高度粮食白酒0.5公斤直接浸泡，一周后即可饮用。芦荟叶可与枸杞、山楂、杨梅、青梅或其他中药复泡。芦荟酒可与其它果汁勾兑饮用。也可将芦荟叶参与发酵制酒。
4、甜点：与有些水果，如苹果、草莓、西红柿一起，用蜂蜜、白糖制成蜜饯或或民甜果酱。
5、糖果：用芦荟汁、芦荟粉加入白糖、香精、色素等做成口香糖、巧克力、软糖和饴糖等。
6、糕点：以芦荟汁、芦荟粉和入面粉中，做成糕点、西点、面包、三明治等。
7、芦荟茶：将芦荟叶晒干或烘干，泡茶。
8、芦荟粉：干叶磨粉。或将鲜叶磨碎，过滤，再将滤液干燥成粉。或将鲜叶去皮，将叶肉粉碎，过滤，将滤液真空冷冻干燥成粉。以上的芦荟粉可直接服用，也可用于糖果、糕点、饮料生产，也可作化妆品的添加剂。
9、菜肴：鲜芦荟叶或芦荟胶冻可作蔬菜使用。如用于甜食、凉拌面的调料、汤菜、沙拉、炸菜、炒菜、炖菜等，也可生食，以鲜芦荟片代生鱼片蘸酱油、芥茉食用。 芦荟的食用量以不致泻为原则。
叶子：叶肉要厚实，用手轻轻一按，有硬度感的较好，不要购买叶尖发黑发枯的，因为这些大多是根部受了伤。
芦荟刺：刺是芦荟健康的晴雨表，越壮实的芦荟，刺就越坚挺、锋利。茎和株：整株看起来意气风发，茎比较粗的最好,那些看起来软乎乎、细长无力的就不要买了。
根部：只有根系发达，芦荟才能长得茁壮。所以挑选时，一定要挑选那些根部结实、坚挺的芦荟。
