荞麦在杂粮市场下身价愈来愈高。作为保健食物，荞麦对以后的“贫贱病”如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化症都有定然的食疗成就。360度健康网
荞麦里蛋白质的含量不低于大米、白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必须的氨基酸都很丰厚，其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B1、B2的含量 比小麦高2倍，荞麦中还含有丰厚的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是正常细粮所据有的，所以才会对各种“贫贱病”存在营养保健价值。常吃荞麦还能防癌抗癌，由于荞麦中除含有某种B族维生素存在抗癌作用外，还含有微量元素硒，也有防癌作用。
然而荞麦性凉，一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。
