芦笋是一种高条理的蔬菜。芦笋源产于地中海东岸和小亚细亚地域，目前，在我国和其余地域仍有家养的芦笋。芦笋在地中海和小亚细亚已有２０００多年的栽培历史，然而，直到十七世纪当前，其栽培技术才跟着外国移民传入我国，至今仅仅只要百余年的历史。芦笋存在很高的营养价值。360度健康网
芦笋根源于百合科动物石刁柏的性腺根茎。芦笋也叫露笋、龙须菜等。芦笋性寒，味甘。存在清热降火，解暑，益肾，提神，宽胸，利小便的效果。芦笋含有丰厚的组织蛋白，核酸，叶酸，碳水化合物，多种维生素，纤维素，微量元素硒、铬、锰等。古代医学试验标明芦笋即可以直接克制杀灭癌细胞，又对畸形细胞没有毒副作用，能使机体细胞成长畸形化，并能减轻药物治疗和喷射的副作用，使白细胞降低。芦笋对各种癌症患者都有防止和治疗作用，特殊是对膀胱癌，宫颈癌、乳腺癌、肺癌、皮肤癌、食道癌等有不凡的疗效。 芦笋除了有很好的抗癌作用外，假如时常食用则对心脏病、高血压、心动过速、疲惫症、水肿、膀胱炎、肾病、胆结石、肝功用妨碍以及瘦削等病症都有治疗作用。 芦笋岂但肉质新颖，味美可口，又有很好的医疗保健作用，因此，越来越遭到人们的青眼，成为平常庶民餐桌上的一道佳肴。然而，要留心芦笋不宜生吃，也不宜久存（大略在一周以上），存放时最好避光。 芦笋的做法也很复杂：可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食品一同混炒，上面引荐几款吃法，不妨一试。 1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一起拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜存在光彩碧绿，鲜咸爽脆的特性。留心焯芦笋的时间不宜过长，焯过应当即用冷水冲泡，不然不脆。 2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，而后下芦笋、调料一起炒香后即可装盘食用。 3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，存在汤鲜味美，营养丰厚的特性。 4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。留心香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要恰本地长一些。此菜的特性是光彩娇艳，营养合法，鲜咸味美，宴中佳品。
