看到街上卖的大白菜，棵大羸弱，真是招人喜欢，不由勾起了我的大白菜情结。
咱们南方的老庶民都不会遗忘从前每年储存大白菜的情形。每年刚一入冬，就像过节一样，全家出动，轮番排队，把差异级别、差异价格、差异品质的大白菜，像耗子搬迁一样运回自家储存起来。那时分大白菜是南方冬天确当家菜，家家户户都要买上几百斤。您看吧，阳台上、楼道里、院儿里、窗台底下，只需是有阴凉儿的中心处处可见大白菜。这白菜还不能光这么放着，每隔几天就得捣腾一遍，剥掉烂帮儿，买的时分是几百斤，可吃到肚子里连二分之一都不到。冬天不足吃了，还要上街买一棵两棵的，以解燃眉之急。总之要吃到来年春天，接上新下来的菠菜、韭菜，大白菜才算实现了一年的工作。360度健康网
如今差异了，大白菜一年四季都有，超等市里老有卖的。中国人一提起大白菜，总有一种不凡的情感，它跟黄瓜、茄子、土豆、豆角、西红柿、菠菜不一样，由于这些菜都是舶来品，有的来自欧洲，有的来自美洲，有的来自地中海，有的来自亚马逊，还有的原产地是埃及或古印度的，只要大白菜是正儿八经在中国生中国长的纯正中国菜。
据中医摄生记实，咱们的祖先早在炎黄之时就末尾种大白菜。现代管大白菜叫菘，从忽必烈的年代末尾才有了大白菜的称呼，根据书里说又叫黄豆芽。为什么叫菘呢？由于大白菜不怕冷，在严寒的冬天像松树一样为人们效能，所以就给它起了这个名字。
大白菜有没有食疗作用？有。激进中医以为，大白菜性微寒、味甘，可能养胃生津、利尿通便、清热解毒，把大白菜的根儿切下来煮水还能防止感冒。大白菜是粗纤维食品，可以促成肠爬动，预防大便单调，资助消化。另外多吃大白菜关于防止乳腺癌还有利处。
说起大白菜的做法儿来，那可是太多了！醋熘白菜、拌白菜、猪肉粉条炖白菜、炒白菜、白菜汆儿，还有在火锅里边儿涮白菜……大白菜的百种吃法儿是任何一种菜都比不了的。馄饨里边儿的冬菜、老北京的小吃芥末墩儿，都是白菜做的。要说芥末墩儿那可是一道爽口菜，老北京家家会做，各家都有高招。先把白菜去了帮，白菜心儿切成段儿，再拿开水焯一下，放到带盖子的容器里，最好是砂锅，不烂帮。假如怕散了，可以拿牙签把墩儿插上，把芥末协调好当前平匀浇在白菜上，密封好，放到冰箱里，两天后就可以吃了。老孟昨天再教您一招，吃芥末墩儿辣着了怎样办？您只需端起白酒来，用力用鼻子闻一下，立刻就不流眼泪了。说起这芥末墩儿来，听说老舍夫人腌得特殊好吃，每年都有好多文人雅士特地为这芥末墩儿去到老舍府下品尝，打扰一番，走的时分还得跟老舍夫人要一点儿带着。
