大白菜在良多主妇眼里应当是最好做的菜了，由于它的吃法儿太多了，熬、炒、烧、扒、拌、炝、腌，很复杂，不管是荤制、素做都行，还能做馅儿。大白菜馅儿的包子、大白菜馅儿的饺子，只需是烹调得法，百吃不厌。突出我们庶民家包饺子，大白菜是主角，剁白菜的时分往上撒点儿盐，它就不往外崩了，等剁完了汤也进去了，把那汤往外一攥，就齐了。
我爱吃大白菜，由于我总忘不了那句话：白菜豆腐保保险。家常得不能再家常的大白菜，是不是也可以做精品菜呢？当然！北京鲁菜名店丰泽园的烹饪大师时广南教师给我先容过，这道精品大白菜叫“开水白菜”,又叫“鸡汁白菜”.一棵白菜上只能挑一个叶，几十棵白菜挑进去，用最嫩的整体放进煨好的鸡汤里，做进去这道菜在从前得卖几块大洋！
白菜是咱们的看家菜，也是咱们最青眼的菜，如今无论有多少菜，咱们都不能藐视大白菜。
本日老孟说白菜，
不知您老爱不爱，
好吃不如青眼吃，
爱吃白菜最自由！
