安全、安全，好像现在越说要安全，食物的问题就越来越不安全。360度健康网
据《南方都市报》人民网报道，深圳市场监管局在5月17日公开报告2011年一季度该市食品生产单位生产、使用的食品、食品添加剂和食品相关产品的抽样检验论断，在不合格食品及公司的名单中，由深圳市小肥羊实业有限公司生产的超精猪肉丸被检出复合磷酸盐不合格。在深圳市市场监督治理局官在线看到，公司名称为“深圳市小肥羊实业有限公司”、规格为1公斤/包、生产日期为2011-2-10的超精猪肉丸被检出“复合磷酸盐”项目不合格。 针对超精猪肉丸被检出复合磷酸盐不合格一事，5月18日凌晨，小肥羊在官方微博发表声明，辩称检验标尺高。小肥羊声明称，经过将国家标尺和公司标尺的仔细对照，郑重确认：深圳小肥羊生产的猪肉丸产品中的复合磷酸盐的添加量低于5克/千克，贴合强制性国家标尺GB2760《食品添加剂使用卫生标尺》中的最大使用量规定。另外，小肥羊声称，因为该产品公司标尺还规定了复合磷酸盐的总含量指标，该指标过严，且未能准时对于对应国家标尺GB2726―2005《熟肉制品卫生标尺》2006年的修订去调整，致使此次被判不贴合公司标尺。现在，广东省卫生厅已经受理了我公司修订该公司标尺的申请。
《熟肉制品卫生标尺》中对复合磷酸盐添加量规定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，其它熟肉制品的量是不高于5克/千克。而小肥羊这次上榜的猪肉丸中复合磷酸盐的总含量为6.8克/千克，含量超标。对此，小肥羊集团品牌副总监叶飞说，添加量和含有量是相异理念。公司对购买的原材料猪肉去检查的论断是，其中含有的复合磷酸盐的总含量到达6克/千克，检查的成品是6.8克/千克，因此添加剂量小余5克/千克的标尺。
复合磷酸盐：质监人士SHOW，复合磷酸盐是一种国家标尺限量使用的食品添加剂，在肉类加工中用作保水剂。现在我国已批准使用的磷酸盐有多种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。记者查询GB2760-2001，这几种磷酸盐在预制肉制品中的最大使用量为5g/kg，可单独或混合使用。这些磷酸盐的效果包括水分持于剂、膨松剂、酸度调节剂、稳固剂、凝固剂、抗结剂。
从食品安全的角度讲，适量加入复合磷酸盐危害性不是好大，但过量食用会引发身体钙磷比不调，尤其会危害儿童对维生素D的吸收，可能置成佝偻病。
