广东是个阳光比较充足的省份，尤其是夏季，很多人都容易上火，所以清热就成了这个季节必须要调理的方式。360度健康网
夏日炎炎似火烤。好多人提起广东汤水，第１时间便会想起那一煲三四个钟头慢火煲出，熬出所有食材精华的老火靓汤。但是这煲汤即使营养好，但那个浓度在这种热度下，可不是人人都顶得顺的。实际广东的汤水绝对不止老火汤一种，其制作方法按分类来说，可分为炖、滚、煲、羹4类。其中春秋两季多用羹汤，因其香滑滑喉，清爽宜人，正合春秋两季温度适中的节令。冬天则适用炖汤，温补滋润，因为蒸气用处，可令使到食材养分完整析出。至于夏季，最易见的则是滚汤，汤清材料够爽身，佐餐下饭均可令。并且，滚烫多用新鲜应季材料，购买方便，制作方法简捷，即便是上班一族也可轻易做得到。这次，“汤神”佘药师就推荐给大家两款夏日滚汤。 马齿苋蒜头滚皮蛋 功能：这个汤重用蒜头，对于防治流感非凡有效。马齿苋属于野菜一种，对于清热解毒很有效，而皮蛋则有利尿滑肠的功能。 分量：3到4人份 材料：马齿苋五百克，蒜头2到3个，皮蛋1到2个，瘦肉150克，姜3片，水5碗。 制作方法：▲皮蛋切片，瘦肉用生抽、生粉、生油拌匀略腌；▲开油镬爆香蒜头，然后加入5碗水，把所有材料加入后，滚至刚熟方可。 豆腐芫荽滚鱼头 功能：这个汤要重用芫荽，旨在清热聚火，对于熬夜的人最有好处。 分量：3到4人份 材料：豆腐2块，芫荽80克，鲩鱼头400克，水5碗，姜3片。 制作方法：▲鱼头用生抽、生粉、生油拌匀略腌；▲把所有材料下锅煮至恰熟方可。
