3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应该心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待心田变硬再翻面炒。
4.最后，不管炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲不和轻推，这样既能让豆腐和配料混合平匀，又能预防锅铲铲碎豆腐。
与您分享豆腐食疗方法：如葱炖豆腐，可治感冒初起，逐日食3～5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚无余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火豆腐汤吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
