白菜。白菜味道鲜美，营养丰厚，素有“菜中之王”美称。陈老说，白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，与肉类同食，既可平添肉的鲜甘旨，又可增加致癌精神的爆发。白菜还有定然的药用价值，古代医学发觉，多吃白菜还能防乳腺癌。陈老恰是看中了白菜的这些“功用”,他“冬补”吃的是“豆腐炖白菜”和“白菜汁煲粥”.陈老说，别看白菜很通常，可就“绿色”、“营养”而言，还非它莫属。
板栗。在陈老眼中，板栗既是果又是菜，白叟“冬补”时，用板栗熬粥、炖菜、做馅，做出了“粳米栗子粥”、“栗馅豆包”、“黄花煲栗子”等甘旨。陈老说，板栗含有多种维生素，夏季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。特别是“粳米栗子粥”,岂论大人孩子，夏季常吃可以健脾胃、增食欲、强筋骨。
木耳。黑木耳是陈老夏季煲汤的重要食材。黑木耳有津润强健、滋阳润燥、养胃通便、补血等机能，对冠心病、动脉硬化和贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压患者颇有利处。陈老“冬补”时，多用黑木耳煲汤和配菜，如“鹌鹑蛋煲木耳汤”、“木耳炒白菜角”等。
陈福堂白叟身材安康，面色红润，不咳不喘，持续几个冬天没有患感冒，并且还能做些家务零活，全然不像是耄耋之年的高龄白叟。这与他多年的“素补”是分不开的。
