香蕉是淀粉质丰富的有益水果，熟透后吃方可很好的清热润肠缓解便秘，但因为香蕉难运输保存，多选择没熟透时就摘下来，所以有时候买回来的香蕉还是青色的没熟透的，这种香蕉能吃吗？
香蕉不熟能吃吗？
答案是不可以。不熟的香蕉不仅口感不好，吃了对身体也是不好的！
未成熟的香蕉外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。而生香蕉的涩味正是来自于香蕉中大量的鞣酸，未成熟的香蕉鞣酸含量更多。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。
大家都知道，吃香蕉有通便的作用，但是如果你误食了不熟的香蕉，那么就会适得其反了。吃不熟的香蕉对于便秘的朋友来说会加重便秘的症状。而且不熟的香蕉本身口感就不好，何必要急于一时呢？
没熟的香蕉可以烤着吃，而且还是土豆味，很神奇。而且这烤好的香蕉还分三五九等，因香蕉的品种，以及香蕉的饱满度而异。所以有的香蕉烤出来有的是土豆味，有的是地瓜味，有的是板栗味。
1、必须找到一个能烤香蕉的灶，可以是烧火的柴灶，也可以是自己用石头围的小灶，就像烤地瓜那样。
2、把香蕉放入灶里烤。
3、判断香蕉是否烤好了，将烤后的香蕉与烤前的香蕉比较，可以明显发现烤后的香蕉小很多。
4、拿出香蕉，晾干，小心烫手。
5、剥皮，这个时候烤好的香蕉已不像没熟的香蕉那样，皮剥不下来。它应该像熟香蕉那样十分好剥。如果你还是剥不下来，说明还没有烤熟，再放回灶里烤一会儿。
6、品尝，这就是见证奇迹的时刻，你会发现它的涩口全都不见了，取而代之的是土豆的口感。
怎么催熟香蕉
1、苹果催熟法
用纸箱或胶袋，香蕉加2-3个成熟苹果（或1个成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2/3天可催熟（勿放置在空调房），蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。静置，第二晚过去了，香蕉颜色没有怎么变黄，但香蕉已经软软的了，而且灰常清甜了。
2、香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，将大蕉放些黃熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封，放置正常温度下，2/3天即可催熟。如果将青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、鸡蛋果、芒果、柿子等）放太阳下晒几个钟，再按以上方法会更快催熟。
