很多人或许会接触到黄花菜，其实你知道吗？黄花菜其实是有毒的，不宜多吃和长期吃用。下面我们来详细了解一下这个黄花菜吧：360度健康网
1、黄花菜的介绍
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰盛，内含丰盛的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等身体所务必的养分，其所含的胡萝卜素尤甚大于西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等效果，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰盛。
2、黄花菜的毒素
但鲜黄花菜中内含一种“秋水仙碱”的物体，它本身虽无毒，但经过肠部和胃部道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。因此在食用鲜品时，每次不用多吃。正因鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个钟头之上，捞出用水洗净后再去炒食，那样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水去多次浸泡后再食用，那样可令去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
所以大家以后烹调黄花菜的时候要注意了，记得不要多吃和长期吃哦！
