胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，其发病率居我国各种肿瘤之首。每年约有17万人死于胃癌，几乎占所有恶性肿瘤死亡人数的四分之一。每年新增胃癌患者2万余人，大多数年龄在40-60岁之间。
胃癌的病因不明，可能与生活习惯、饮食类型、环境因素、遗传素质、精神因素等多种因素有关。还与慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜异常增生和肠上皮化生、术后残胃、长期幽门螺杆菌(HP)感染有关。胃癌可以发生在胃的任何部位，但更常见于胃窦，尤其是胃的小弯侧。
胃癌症状
根据癌组织的浸润深度，可分为早期胃癌和晚期胃癌。胃癌的早期症状往往不明显，如不可预知的上腹部不适、隐痛、嗳气、泛酸、厌食、轻度贫血等。，类似于胃十二指肠溃疡或慢性胃炎。有些患者服用止痛药、抗溃疡药或调整饮食后，疼痛减轻或减轻，因此往往被忽视，不做进一步检查。随着病情的进展，胃的症状逐渐改变，出现明显的上腹痛、食欲不振、消瘦、体重减轻、贫血。晚期常见癌转移、腹部肿块、左锁骨上淋巴结肿大、黑便、腹水、严重营养不良。
虽然胃癌的病因尚未完全确定，但大量数据表明，它与环境因素、饮食习惯、癌前病变和遗传因素密切相关。以下是八项预防措施。
(1)少吃或不吃泡菜
泡菜中含有大量的亚硝酸盐和仲胺，在适宜的酸度或胃内细菌的作用下可以合成亚硝胺，这些化合物是强致癌物。所以食物要新鲜，提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃熏制和油炸食品
熏鱼和熏肉含有大量致癌物质，如3-4苯并芘和芳香烃。油炸、烘焙、烧焦的食物和重复使用的高温食用油也含有此类致癌物质，应尽量少吃。
(3)不要吃发霉的食物
在日常生活中，我们经常会遇到发霉变质的食物，这是由污染的霉菌引起的。有些霉菌是有毒真菌，是强致癌物。同时，一些食物在有毒真菌的作用下会产生大量的亚硝酸盐和仲胺。进入体内后，在一定条件下，胃可以合成亚硝胺而致癌。
(4)不吸烟，少喝酒
吸烟也与胃癌有关。烟雾中含有苯并芘、多环芳烃、二苯并咔唑等致癌物质，是导致食管癌、胃癌的原因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物的吸收。如果同时喝酒和抽烟，危害会更大。因为酒精可以增强细胞膜的通透性，从而增强烟雾中致癌物质的吸收。
(5)养成良好的饮食习惯
如果饮食不规律，暴饮暴食，吃得太快，太热，就是对胃的破坏性刺激，与胃癌的发生有关。同时，高盐摄入和吃饭时生闷气也与胃癌有关。
(6)多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质摄入，保护胃粘膜。
(7)保护饮用水卫生
由于被污染的水中含有多种致癌金属离子，必须使用常规自来水，农村地区应尽可能使用井水。
(8)积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌关系密切，是一种癌前病变。胃溃疡引起的胃癌恶性占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变比单个息肉更常见，息肉直径超过2cm，说明有恶变倾向，恶性贫血也与胃癌有关。因此，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃腺瘤性息肉和恶性贫血的人必须经常去医院检查和治疗，以消除癌前病变，防止胃癌的发生。
