醋是咱们日常保留中时常食用的调味品，咱们都知道良多菜肴可以加醋也可以不加醋，那么你知道哪些菜肴是必需加醋的吗，下面咱们一同来看一下：360度健康网
1、炒芽菜 芽菜中除含有丰厚的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其余营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到爱惜这些营养素的作用。 另外，醋对芽菜中的蛋白质有清晰的凝结作用，能使芽菜增加脆度。因此，炒芽菜宜放些醋。
2、凉拌心里美 萝卜汁液具备一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中色调偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，增长恰当食醋，不但可起到消毒作用，并且可使菜肴的光彩更娇艳，提高菜肴感官品质。
3、烹饪鲜活辣椒 鲜活辣椒含有丰厚的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是全副人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪鲜活辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是由于放醋可中和掉辣椒中的整体辣椒碱，除去大整体辣味。
4、炖猪蹄 若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一同烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、排汇和运用。 由于猪蹄中重要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解进去，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。
经由下面的文章咱们知道了，哪些菜肴是必需加醋的，期望对大家有所资助，如你想做出甘旨的菜肴，那么下面的四种菜就定然要加醋。
