鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食物，蛋白含量为24。47%，大于兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多身体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0。7百分之三，低于其它肉类，是人类理想的食物。鸽子蛋被人称为“动物人参”内含丰盛的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的效果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治理用处。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。正因鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术发病的人、孕妇及儿童十分适合。 来自：www.360ihealth.com
鸽肉不但营养丰盛，且还有务必的持续健康功能，能防治多种病态，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功能。现实医学认为：鸽肉壮体补肾、生气活力、健脑补神，增强记忆力，降到血压，调整身体血糖，养颜美容，表皮雪白细嫩，延年益寿。
鸽肝中内含最佳的胆素，可帮忙身体很好地运用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有帮忙于恢复健康。乳鸽的骨内内含丰盛的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有完善表皮细胞活力，增强度肤弹性，完善血液循环，面色红润等功能。鸽肉中还内含丰盛的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽内含较多的支链氨基酸和精氨酸可致使体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的效果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治理用处。 来自：www.360ihealth.com
我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰盛，且还有务必的持续健康功能，能防治多种病态，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功能。现实医学认为：鸽肉壮体补肾、生气活力、健脑补神，增强记忆力，降到血压，调整身体血糖，养颜美容，表皮雪白细嫩，延年益寿。
鸽肝中内含最佳的胆素，可帮忙身体很好地运用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有帮忙于恢复健康。乳鸽的骨内内含丰盛的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有完善表皮细胞活力，增强度肤弹性，完善血液循环，面色红润等功能。鸽肉中还内含丰盛的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽内含较多的支链氨基酸和精氨酸可致使体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的效果，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治理用处。美食性味：味甘、咸，性平。
