4. 起锅烧油，放上姜蒜，香气出来后，放上各种香料，再下入干辣椒。
5. 加清水，放上酱油、盐，鸡精味精来调下味道，建议多放点，这样味道才更浓郁。最后放上猪头肉，入味就可以啦
这样做出的卤肉味道非常的正宗，夹起一块来上一口，满口香气加上点辣味，简直就是大米饭标配！越嚼越香！而且放在口中弹性十足，还不沾牙，特别的美味！这种卤汁卤什么都超级好吃的！
总结：在熬糖这一步是很关键的，糖色一定要变成枣红色；盐分一定要放足，底料也要炒好，味道一定要出来，这样煸炒，才能散发香料本身原有的香气！
那么如何保存呢，如果我们不总吃，就放到冰箱中即可，但是总吃的话，就要放进锅中烧制，烧开后就要关火，防止口感流失，这样呢味道也保存的更好！
