在“染色馒头”不时涌现之时，让大家很等闲想到2月初广东省在停留食物有害金属检测时，发觉有铝庄重超等标的馒头，其重要是由于不法或大量使用了膨松剂的起因，其使用庄重超等标时还能够挫伤中枢神经，以致致年迈痴呆的产生。360度健康网
不法“膨松剂”硫酸铝钾，形成馒头铝含量超等标
“馒头中含有铝元素，能够是适量参与了含铝的‘膨松剂’招致。”膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食物、焙烤食物中，能让食品坚实可口，在国度规则的剂量下过量使用是无害的。然而假如增长量太大，就会形成铝元素超等标。食物中铝超等标除了膨松剂适量使用的起因，还能够是由于增长了不法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类不法增长剂只需加一点，就会形成铝含量超等标。
正确使用膨松剂，馒头坚实可口
与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工愈加复杂，并且用酵母发酵蒸出的馒头，经常等闲发酸，时常必要增长碱面中和口感，使用膨松剂就不具备这个题目，并且膨松度愈加可控，吃起来愈加坚实可口，并且显得更白。
适量膨松剂，挫伤中枢神经，致年迈痴呆
馒头是庶民几乎每天都吃的主食，假如增长适量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会挫伤人体中枢神经，招致年迈痴呆的产生。另外，有尝试标明，铝元素还会缩当心脑血管疾病的产生，影响身材安康。
馒头是老庶民的次要餐桌食品，在涌现“铝超等标”的馒头时，咱们该当学会正确的辨认方法，以保障本身的饮食安康。在购置馒头时，假如馒头特殊大，并且色调特殊白，摸起来“手感“好，很坚实、暄腾，然而在吃时却坚实得像面包，那就能够是增长了膨松剂，在购置时该当制止此类馒头，省得影响身材安康。
