8日上午，央视往事频道播出记者卧底暗访假鱼翅假相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实践为明胶制造的假鱼翅，这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。360度健康网
北京通州区一个驰誉的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用能够对肾脏、肝脏特别是生殖系统有毒性。
记者上午从丰台工商了解到，工商部门已经看到这一往事，对往事报道中提到的摊位目前尚不能必定。
不过，丰台工商属地的执法职员已经末尾对京深海鲜市场出售鱼翅的档口、店铺做记载，并对档口、店铺出售的鱼翅停留抽样检察。截止到记者发稿时为止，检察结果暂未通报。
考察一 明胶+色素营养=零京深市场卖仿翅
央视上午画面显现，在郑州一家高档自助餐厅，黄焖鱼翅是招牌菜，暗访记者礼聘后厨学徒，给特地做燕鲍翅的师傅打着手。
央视卧底记者考察发觉，该餐厅做鱼翅的原质料，实践是两种价值几十元的仿翅。
画面中，师傅请求用水泡这些仿翅，并告诉记者，用热水泡10多分钟，假如是冷水要半个小时即可。
这位厨师告诉记者，正常高档饭馆是虚实鱼翅掺着用，而记者卧底的这家自助餐厅，基本都是在用仿翅。“不是特殊里手的吃不进去，正常佣人吃不进去，吃进去的咱们就给送个菜了事。”
央视画面显现，在南京一家婚宴现场，效能员正将一盆盆鱼翅倒进碗中，而在后厨，厨师正打开标有合成冻翅针的包装袋，把类似粉条的货色倒进去，往汤盆里舀汤，而后把合成冻翅针倒出来，厨师一边干，一边说“全是假的”。
而在北京的京深海鲜市场，记者也发觉了这种假翅。据一位女摊贩先容，这种野生做的仿翅一包就几十块钱，要比粉丝好一点，通过水一泡就行了。
论断
据中国农业大学副传授朱毅先容，这些样品的重要成分是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，加了点色素。
海藻酸钠是由海带中提取的人造多糖碳水化合物，时常被用来制造天然凝胶类仿型食物，在粉丝制造中增长海藻酸钠可改善组织黏结性，使其拉力强、弯曲度大、增加断头率。用海藻酸钠制成的仿翅人吃了虽然没有什么害处，当然也谈不上有什么营养。仿翅虽然真切，然而行家仍是可以看出虚实的。
考察二 秘密的鱼翅精食用伤肾和肝
鱼翅自己是没有味道的，一碗鱼翅羹的鲜美全在于它的汤上，而在激进的烹饪技法中，煲汤是费时、费钱又最能表示技术的一道工序，但听说自从一种名叫“鱼翅精”的调料涌现后，一切都复杂了。
