一个聪明的消费者，就应该学习很多有科学的知识去辨伪，要想吃进肚子里的食物能起到健康的功效，那就去选择开始着手吧。360度健康网
现时市面上出售的好多水果都不是自然成熟的，也是被催熟的。吃了这些被催熟的水果会对身体不利。近段时间纷纷有媒体报道，水果被人为催熟状况有泛滥趋势，“重灾区”涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果。那么，怎样辨别催熟水果呢？ 芒果：看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其它部位果皮均发黄；闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味；用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果相对软。香蕉：熟透的香蕉皮有突出的梅花点，催熟的通常没有梅花点。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的。催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。
草莓：草莓用了催熟剂或其它激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间有空心、外形不规则的大个草莓，通常是使用激素过量。
西瓜：打过针的西瓜拍打时声音不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降到。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。而自然熟的西瓜子黑而饱满。
橘子：自然长熟的橘子颜色呈金黄色并泛着红点，橘子蒂是青绿色的。催熟的橘子是亮黄色的，颜色不太正，橘子蒂是干的。
荔枝：酸液浸泡过的荔枝，手感潮热，尤甚有烧手的心里感受，不仅没有香味，闻起来反而有点酸，其比重比自然熟的荔枝重某些。而自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味。
橙子：进口橙子表皮的皮孔相对多，摸起来较为粗糙。假冒进口橙子表面的皮孔相对少，摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处置的过程中不良商贩加入了色素。
梨：处置过的梨汁少味淡，有时会具有异味和腐臭味，易腐烂。
葡萄：青葡萄浸泡“乙烯利”变成的紫葡萄，颜色不均，含糖量少，汁少味淡。
柿子：用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟剂催熟后颜色鲜亮，但柿子的甜度大减。也有果农在生柿子蒂巴处点上“乙烯利”，使之变得红透。
大枣：用化学剂染色，用开水泡。不管多青的枣，用开水一泡立即变红。也有果贩用化学染色剂对大枣染色，并用工业石蜡打蜡，使其光泽明亮。
桂圆：喷洒硫酸溶液或用酸性溶液浸泡，使其颜色鲜艳。
告诫：现在，催熟水果无处不在，想完整不吃催熟水果已不可能。但是，如有可能，最好多买时令水果，少吃反季水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，食用时相对放心某些。
