在知足人体蛋白质需要方面，豆浆基本上与牛奶一样高效。豆浆的脂肪重要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这无利于人的心血管安康。豆浆还含有矿精神和维生素、膳食纤维，不过与牛奶不尽雷同。
存在“特征”的是，豆浆中还含有一些“生物活性成分”，比如卵磷脂和异黄酮等。近年来科学家们曾停留了很多研讨，异黄酮作为一种动物雌激素，它能减轻女性更年期症状，以致升高某些癌症的产生危险；另一些研讨则以为它并不存在这样的功用，还有研讨以致显现它对安康有倒霉影响。众说纷纭，所以迄今为止并没无造成一齐的看法。
不过，不管是西方仍是东方，关于人们来说，食物的“无害”要比“有益”更为次要。在这个条件下，豆浆的“优良蛋白”和“升高胆固醇”使得它成为优良食物。据报道，在美国学术界、财富界、主管部门和多数出产者，偏向于以为用豆浆来包揽牛奶是一种更安康的抉择。不过，绝大多数东方人很不喜欢豆味，特别是豆制品在保管过程中有一些成分被氧化而爆发的味道。所以，美国的豆浆有一个去除也许笼罩豆味的制造措施。此外，豆浆在保管过程中比牛奶等闲产生会集下沉，这给把豆浆制成像牛奶那样的未便食物带来了难度。保管难度高，加上人们对奶味的偏好和对豆味的排斥，形成了美国豆浆的价钱大大高于牛奶。
关于中国人来说，豆味和保管都不是题目。中国人喜欢豆味的能够比喜欢奶味的还多。有些地域，比如北京人喝豆汁已成为一种偏爱，喝的就是那股怪味。中国老庶民更乐意切身做豆浆，也许在早点摊上买，都是鲜活的，不必要保管。针对与牛奶相比，豆浆含钙量低的上风，有些商家采纳了直接往豆浆中补充钙的做法。还要注明的是，豆制品也是一种过敏原，能招致一整体人过敏。
总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食物，在补充蛋白质上异常高效。牛奶的优点在于补钙，短处是倒霉于心血管安康和减肥；而豆浆正好相反。
老拙的摄生之谈是，早晨喝豆浆，睡前喝牛奶，倒也挺舒坦。
