余成长在上世纪四十年代的天津南市，南市是个“戏窝子”，又是个“食窝子”。在南市“三无论”除了看马戏、摔跤、变戏法，听听大鼓、相声之外，最开心的莫过于围在食物摊吃点什么，诸如羊肠子、水爆肚、炝田螺、煎焖子、炸豆腐、水炒鸡蛋、拌凉粉之类，那不但仅是一饱口福，也是一种忘不了的乡情。
当然，最使人难以忘怀的是逐日必吃的早点。天津的早点品种繁多，馄饨、锅巴菜、豆腐脑、煎饼馃子、烧饼、烤饼、大饼、卷圈、馃子、炸糕一应俱全。而关于通常家庭的孩子来说，宽泛的就是给上三分钱买碗热浆子，泡上窝头喝。
天津的豆浆可是一宝。学者张中行教师在早年回顾道：“说一点点昔日易得、本日已不能失去而想到就很想吃的，在回忆里排队，排在最后面的两位是任一豆腐房的‘浆子豆腐’或兼‘豆皮卷馃子’和法租界新伴斋的‘肉末烧饼’……先说早点公用的浆子豆腐。1956年终冬，我陪郭、吕二君由北京去济南……遇到个早点铺。入门，看卖的是豆浆很镇定，及至端来就变为助兴，（那浆）灰色，稀拉逛汤，味道也大不佳。于是就想到旧日的天津。晨起，走入任何一家豆腐房都可以，入门落座，有林优势的要浆子，有饕餮癖的要浆子豆腐（豆浆中兼有豆腐脑），盛来都皎洁如雪，浓郁得像是热稍退就会凝结，味道呢，痛惜就非笔墨所能描述了。早点，喝的是主，吃的是辅，可以单吃馃子，可以超等凡，吃豆皮（豆浆心田凝固的薄片）卷馃子。我进豆腐房的机遇未几，所以怀着佳筵难再的情绪，老是大举，主喝浆子豆腐，佐以豆皮卷馃子。我毕生不出国门，四海之内，到的中心不算少，单就早点的豆浆说，天津是独一无二的。”
天津的豆浆，色白浆浓，等闲起皮。其营养丰厚，制造工艺也细致。天津人喝豆浆都是喝现出锅的。豆浆开着用水舀子盛，也有沏鸡蛋和白豆腐盛在一同，叫“小碗白”。人们习气将热馃箅以大饼卷着吃，再来碗热豆腐。天津人吃早点时有个习气，不管是喝老豆腐仍是锅巴菜，必需就着一碗热豆浆喝那才叫舒坦。喝豆浆时加点盐，也是老天津人喜欢的吃法。
浆子岂但能喝，还能做菜。据津菜大师马金鹏教师先容，旧时天津状元楼的菜单中就有浆子汆青萝卜、浆子白菜挂面汤、老豆腐海参、龙井茶热排叉、铁观音就热馃子等。
天津人还喜欢喝老豆腐。老豆腐又称豆腐脑，吃时用扁勺把嫩豆腐片削在碗里，放上清卤汁、韭菜花、蒜汁、辣椒糊、麻酱汁，用小勺舀着吃。津门名老豆腐当属“天津饶阳豆腐脑”。此店为饶阳人严家父子于1943年在西关街所开，原名“西关街食堂”。他家的豆腐脑作料、佐料完好，特性是用饶阳大酱和天津面酱炝锅，以鸡肉或鸭肉吊汤，下“高香料袋”制卤。盛碗时，用筷子夹下面筋块、炸酱肉片、浇上卤子，放香菜，肥而不腻，甘旨适口。
