“胡萝卜要有油才排汇”，这恍如已经众所周知。最近，有读者问我：“是不是只需有油胡萝卜就好排汇?要多少油适合?是不是油越多，胡萝卜就越好排汇呢?”360度健康网
这还真是个无意义的题目。首先，咱们要明晰，胡萝卜营养能否好排汇，重要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此必要油脂资助其排汇。那是不是油越多越好呢?一项研讨给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发觉，油脂数目并没有形成胡萝卜素排汇的隐晦差别。而另一项研讨则得出了差异的论断。他们给受试者吃脂肪含量差异的蔬菜沙拉。结果发觉，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素排汇越多。为什么会有差异的论断呢?实在差别就在于，第一个研讨中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研讨中，用的是生蔬菜。
因此，经由这些试验，咱们就能得出以下论断，让胡萝卜最有营养：
1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素排汇越多，然而油太多了倒霉安康。
2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能失掉良多的胡萝卜素，成就和用良多油时差未几。以致不消油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好排汇。
