白脱即黄油，是英文butter的音译，是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。而奶油则是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，油脂是动物油和植物油的通称。
白脱牛奶的产生
白脱牛奶是一个残余液体，剩下的当你完成生产黄油。这就是它的伤口命名为“白脱牛奶。“有些人认为白脱牛奶黄油，和高脂肪和热量，但这不是真的。白脱牛奶有较少的卡路里和脂肪比全脂牛奶或奶油。有时你会看到小黄色斑点，斑点酪乳。但这只是一点点的黄油没有脱脂，脱脂乳比牛奶略厚，但不是奶油一样厚。和一些人惊奇地发现，它需要一加仑牛奶酪乳的半品脱。
白脱的营养价值和功效
营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
1.增加饱腹感
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。
2.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.改善贫血
