但实践上，食品中的营养丰厚多彩，关于食品营养不应当以固化的目光看待。
不知道从什么时候开始，人们对宝贝中的营养开始有了一种内容化的见地。提到某些营养素，定然会让人们想到某种宝贝，而说到某些食品，也经常会让人们想到某种与营养有关的成分。比如说，一说到维生素C，人们当即就会想到柠檬和橙子;一说到钾，人们当即会想到香蕉;一说到胡萝卜素，人们一定会想到胡萝卜;一说到菠菜，当即就会想起草酸;一说到芹菜，当即会想到降血压……360度健康网
其实，食品的保健作用，是不能这样内容化的。很多食品的营养假相，会令咱们十分惊奇!不信吗?看看下面几个例子：
芋头薯类：含钾量远超等香蕉
芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，全部薯类都是钾元素的绝佳根源。只需把一碗大米饭换成异常淀粉含量的土豆，摄入的钾就能缩小10倍!排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易丧失过多的钾，吃薯类接替主食切实是个好主张。
其实，在绿叶蔬菜傍边，钾含量逾越香蕉的触目皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰厚的绿叶菜，又何必然然要和不爱吃青菜的东方人一样求助于香蕉呢!
深绿叶菜：镁的好根源
镁关于强壮骨骼、管制血压都很紧急，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们突出仍是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军罢了。几乎全部的深绿色叶菜都是镁的好根源，含量可能到达以致逾越香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子傍边都含有一个镁离子，所以色调越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳根源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相称于吃200克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只要香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，假如怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳抉择。
维生素C不止藏在水果里
正常都以为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多!不但土豆，甘薯、芋头、山药等薯类宝贝都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜傍边所含的维生素C，基本上都逾越番茄。
青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调傍边的丧失比较大。固然土豆的维生素C含量只要青椒的1/3，但因为淀粉对维生素C存在强大的爱惜作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C丧失很小。所以，假如用土豆做主食，即使不再吃其余的蔬菜水果，维生素C也能知足人体的需要。过去南方人春天吃不上蔬菜，很多人却并不有余维生素C，由于他们时常用土豆和红薯作主食。
