鱼，是种好食材。
它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。
中国膳食指南也建议：每周吃鱼 280～525 克。
不过，除了鱼肉外，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗?
鱼胆
别不信，真的有人吃，而且吃出事儿了。
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
但实际上，不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。
所以，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
至于鱼的其他部分，都能吃，不过味道就……
吃了不补脑的鱼头
关于鱼头的菜，那可真不少，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总是被嫌弃的鱼鳞
鱼鳞，长得挺美，口感却不咋样，一般家庭都会毫不留情地把它刮掉。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢?
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算是优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
