鱼是餐桌上少不了的菜色，大家对鱼的喜爱，也不是一天两天的事了。如何让鱼的烹饪方法更巧妙呢？今天，就来给大家介绍一款--糖醋脆皮鱼360度健康网
材料：鲜鱼一尾（传统制作方法用鲤鱼，我用的梭鱼） 调料：葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可令）油一百0克（实耗一百克）、湿淀粉适量 做法： 1，鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌； 2，将调料调成糖醋汁待用； 3，红椒、葱白切丝用清水漂上待用； 4，油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢倒入油锅内； 5，待鱼炸至金黄色，捞出控油倒入盘中待用； 6，炒锅内留少许油，倒入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝方可。
