《中国居民膳食指南》提议每人天天摄入30—50克大豆或相称量的豆制品，但吃豆制品具备良多误区。360度健康网
大豆制品，也就是老庶民常说的豆制品，因其独特的营养价值遭到了泛滥营养专家的引荐。《中国居民膳食指南》提议每人天天摄入30—50克大豆或相称量的豆制品。在营养门诊答疑中，我发觉良多人对大豆制品的熟习具备一些误区。
误区一：红豆、绿陡荷唆于大豆制品。大豆制品重要是指黄豆、黑豆和青豆及其制品，正常不蕴含绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合法，不属于优良蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更濒临食粮。当然，淀粉豆类营养也不错，该当整体接替主食。
误区二：全副大豆制品都能补钙。大豆自己含钙量并不算高，其制品中含钙量的上下与加工工艺无关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝结剂加工，是钙的优质根源;而内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝结剂，钙含量无比少;打豆浆时正常要参与20倍的水，且过滤掉豆渣，因此，豆浆补钙成就较差。
误区三：大豆制品吃多了会诱发乳腺癌。黄豆中的大豆异黄酮是一种动物性雌激素，良多人担忧它会诱发乳腺癌。实在，动物性雌激素和人的雌激素是不一样的。研讨发觉，动物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调理作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的效果;而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出升高体内雌激素水平的作用。很多研讨标明，食用大豆制品岂但不会因此患上乳腺癌，反而能升高其产生危险。
误区四：痛风病人不能吃大豆制品。良多人深信大豆制品是高嘌呤食品，因此痛风病人不能吃。但虽然在等同重量的条件下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但要留心的是，人们在日常保留中对豆类与肉类的摄入量相差较远。100克瘦肉很等闲吃下，但吃100克大豆就有些难题了，相称于吃500克豆腐或喝2000毫升豆浆。且在大豆制品加工、制造、烹饪过程中，有相称一整体嘌呤会溶解于水中而被去除。有研讨标明，大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发生有清晰的相干接洽。
