三、杏仁轻度中毒不良用处：
1、中毒不良用处表现： 苦杏仁内含一种苦杏仁甙，在酶和酸用处下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁吸气酶组合，使细胞无法利雨氧气，身体会因此置成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会呈现腹痛、腹泻、沤吐、神情不清等症，较重者还会因吸气中枢麻痹而致死。幼童只要误食0。0i 克的氢氰酸就会丧失人生。
2、不良用处机制： 苦杏仁内含苦杏仁苷，苦杏仁苷醇解后牛成氢氰酸而致中毒，氧氰酸是原生质毒物，侵入身体后过快与细胞色素氧化酶组合，阻断Fe3+的还原，使经过细胞色素A、C的生物氧化还原停顿，组织细胞无法吸气，引发组织窒息，产生细胞中毒性缺氧症。而其对中枢神经系统的用处是先兴奋后麻痹，吸气麻痹是氢氰酸中毒致死的首要原因。
五、防治杏仁中毒：
1、苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，正因加热处置后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，那样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
2、野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其它水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁（大杏仁）等也内含相异量的苦杏仁甙，故最好都忌食。
3、防治杏仁中毒的关键是操纵服食杏仁的量，不管是入药还是食用，不论是甜杏仁还是苦杏仁，每日总量不宜大于12克。万一发觉杏仁中毒要准时去医院救治。对于肠部和胃部虚弱的人，老中医提示，最好要少吃杏仁。
