坚果，一向是高档的零食，因为其含有极高的营养价值，所以把它的价钱都提高了不了。但坚果的吃法如果不注意的话，其实也会给我们的健康带来很多危害的。360度健康网
1．霉变致使的致癌危险好多坚果轻易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉导致的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最紧要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤重量，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素导致的急性中毒，首要是损害肝脏，诱导产生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不舒适症状、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等；较重者呈现水肿、昏倒，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是现在了解的最强的致癌物品。研究了解黄曲霉毒素能诱使动物产生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
我们为什么要吃坚果？精氨酸植物甾醇不饱和脂肪抗氧化剂
自我购买花生等干果时，应注重查看是否有霉变的异常。一要素可令手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，务必要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不用买。尤其要少买或应该避免不买用糖或其它原材料混配加工的果仁产品。那样的产品难以经过色、形及味觉辨别出劣质、变质的异常。
假如碰到之上的这类坚果，那么就挑出来扔掉，不用再吃了，这类劣质的果仁就和毒药没什么分别了。
2．油脂酸败致使的健康危害。因为大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成份一要素具有非凡的营养价值，另外也轻易产生氧化酸败的异常。这种变质很轻易辨别，通常人都能经过细闻或是品尝了解果仁酸败（吃到嘴里一股哈喇味）的状况，从而能够无误选择食用、不用危害。
3．滥用化学处置防变质
熟制的坚果果仁在贮存过程中轻易产生脂肪酸的酸败异常，而使产品流失商品价值。因此，厂家通常都要采取某些措施持续坚果的酸败变质异常。化学抗氧化剂的应用十分普遍，违规违法使用这类化学添加物的行为时有产生，这对消费者的健康构成潜在的危害。某些人工合成的抗氧化剂本身也有务必的致癌性。消费者很难识别滥用化学抗氧化剂异常，只能依靠监管部门的认真监管，在选择上应该避免选择某些大厂家的制品。
4．滥用调味美容制剂监管机构了解，某些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。好多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也经常含有致癌性的杂质成份。有的坚果生长在高温高湿的环境下，轻易呈现霉菌侵染异常或是其它元素致使的外观品质不佳的异常。某些加工者往往会使用漂白剂，如二氧化硫类的化学品，对坚果去美容处置、消灭杂色斑迹。这往往也会致使果仁含有过多的有害化学物品的残留。非凡是开心果类的裂果类坚果，果仁中更轻易蓄积有害处置药剂。这些美容化学品对身体健康具有好大的危害性。某些有害成份会导致身体的不舒适症状用处，非凡是口腔组织的异常变化。细心注重观察自身用处的人，能够辨别这要素的危害异常。
另外坚果类不宜过多食用，天天25克～30克方可，也也是开心果和榛子十颗左右，葵花籽一小把，过多的食用只会给我们带来肥胖及其它病态的原因。
