采取充分成熟的杨梅，剔除腐烂果。
把洗净的杨梅倒入3%的盐水中浸泡15分钟。
称取40千克糖加清水10千克，在夹层锅中加热溶解后倒入洗净的杨梅100千克，加 热到65度，保温10分钟，再停止加热浸渍15小时左右。然后用白布袋滤出汁液，滤剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保温10分种，然 后再次过滤，将两次过滤的汁液混合后加水将糖浓度降至14%—16%左右，添加柠檬酸将酸度调至0.7%左右。将调配好的杨梅汁加热至90度，趁热装罐，立即封口。再趁热投入90度的热水中杀菌5分钟，冷却至常温。
杨梅汤+黄瓜=不能利用维生素C
杨梅汤中含有丰富的维生素C，但是黄瓜中却含有维生素C分解酶哦，所以喝杨梅汤的时候不要吃黄瓜哦。
杨梅汤+萝卜=甲状腺肿
杨梅中含有丰富的植物色素哦，和萝卜一起吃的话，会产生抑制甲状腺功能的物质呢，这样会诱发甲状腺肿。
喝杨梅汤的时候除了不能和黄瓜、萝卜一起吃之外，也不要和葱、牛奶、羊肚和鲤鱼一起吃哦。杨梅汤记住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的话可能会上火哦。
杨梅富含纤维素、矿物质元素、维生素、多种氨基酸以及其他多种对人体有益的成分。显着的是，杨梅的钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
孕妇适量食用杨梅，除了能够吸收杨梅中的营养物质之外，杨梅中含有柠檬酸、草酸、乳酸等可以帮助各位准妈妈缓解孕吐、促消化、一定程度上增加食欲。
1、降血脂。
2、开胃生津，消食解暑。
3、有助于减肥。
4、有抑菌作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
5、防癌抗癌作用。
