柿饼由柿子加工而成，含有糖、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等多种营养成分。柿子还富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿饼虽然营养丰富，但其中含有较多的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后易被吸收，所以柿饼吃多了容易让人发胖。
柿饼虽好，但下列人群要慎食。
★缺铁性贫血患者 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。
★消化系统疾病患者 如慢性胃病（溃疡病、胃肠动力性疾病）及胃术后患者。柿子易潴留于胃内，它含有较多的鞣酸及果胶，在胃酸的作用下形成胃石（胃柿石症）。
★糖尿病患者 尤其是血糖控制不好的人要慎食柿饼。
★身体虚弱者 脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒等身体虚弱者忌食。
★结石患者 患有胆结石、肾结石的患者也要慎吃。
