春茶缘何受追捧
春茶是24节气立春至立夏采摘加工的茶。春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。而最被热炒的就是明前茶，业内有“明前茶、贵如金”的说法。
明前茶是指清明前采摘下来的茶叶。因为生长期的气候、温度不是很高，雨水相对又少，茶树长出的嫩芽非常饱满，含各种有益元素多，而且经过一冬之后，嫩芽刚刚萌发，很少有病虫害。因此，一直以来明前茶都是口味好、价格高的珍品。
据测定，由于春茶的生长周期较长，且在低温环境下长成，茶叶内所含的游离氨基酸、蛋白质、咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物等营养物质最为丰富；另外，早春的病虫害发生率也较低，春茶一般不需要喷施农药，因而农药残留少，所以更有益健康，这也是除口味之外春茶受追捧的原因。
春茶并非越鲜越好
春茶上市，喜爱喝茶的人自然不愿放弃这个尝鲜的好时机，纷纷赶在好时节出去品茶赏花。但每年春茶上市后，医院都会接诊一些因喝新茶而引起胃肠不适的患者。
新茶刚采摘回来，因为存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。胃肠功能差的人，特别是本身就有慢性胃肠道炎症的人，喝新茶极易引起胃痛、胃胀、便秘、口干等。所以，春茶至少要放置1周以上，半月最佳，让茶中的有益物质自动氧化后再泡饮为好。
从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。因此，患有神经衰弱、心脑血管疾病的人应适量饮用，且不宜在睡前或空腹时饮用。
如何鉴别翻新茶
首先，观察茶叶的外形。由于在寒冷的气候下春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。而用陈茶加工的翻新茶一般外形比较松散，闻的时候感觉香味过于浓郁。
其二，看冲泡前茶叶的颜色。春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶相比色彩比较黯淡。而对于一些绿得很不自然的茶，可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下，如果留下绿色的痕迹，则是劣质的翻新茶。
第三、看冲泡后的汤色。茶叶泡开后，新茶颜色明亮，有鲜嫩感；而陈茶颜色发暗，尤其不禁泡。如正常的铁观音可以泡７泡甚至10多泡，但翻新茶只泡三四泡就明显感觉香味不足；如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是染色茶。
