1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法可以最大制约地保障营养成分不用散，滋补成就最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，参与葱、姜小火炖制。假如用砂锅炖，风味更好。
2、益气补虚、发汗解毒——爆炒羊肉
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无量。-
3、暖中补虚、开胃健身——涮着吃
涮羊肉能御风寒又可补身材，最相宜于夏季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味精神浸出。这种吃法，必要揭示的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时分可同时吃些银耳、梨等生滋润燥的食品，或喝点菊花茶去火。因为羊肉中能够具备病菌和寄生虫，应选通过质检的羊肉片，而且涮至熟透。
教你如何筛选羊肉!
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个辨认方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更合适清炖和烤羊肉串。近年来，因为山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开辟出了良多保健食物。
