你应该听说过蛋白粉，可能你对蛋白粉认识不深。下面我们来详细了解一下这个蛋白粉吧：360度健康网
所谓蛋白粉，常常是应用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补一下蛋白质。蛋白粉既不能增肥也不会减瘦，肥胖是正因吸收的脂肪过多置成的，身体天天都要消耗好多的蛋白质。而国内人的饮食中吸收中够的蛋白质是不可能的，因此务必天天补一下额外的蛋白质。在有蛋白质不会构成结石，它在身体内是转化会身体务必的九种氨基酸。
淘宝提供便宜正品的蛋白粉哦，有需要的可以转到”便宜频道蛋白粉商品列表”。
蛋白粉的功效：
鸡蛋白粉具有很好的效果性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可令加入火腿肠等肉制品和方便面中以完善制品质量。
1、凝胶性
正因鸡蛋清本身蛋白质成份和非凡加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可令使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的1个首要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有凸出的效果。 ①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，构成蛋白质－蛋白质的键，使该蛋白质内含较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构； ②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能过快包围在绞碎的肌肉组织之中构成溶胶，加热时构成凝胶，使制品具有很好的弹性； ③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处置，裸露蛋白质内部的－SH基团和致使二硫键的构成，强化了分子间网状结构，构成不可逆凝胶，恰当的热处置使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。 2、乳化性 蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处置使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标大增，表面张力降到，与蛋清相比乳化性更显著，可组合较大多量的油脂。 3、水和脂肪的吸收与保留 鸡蛋粉很好的凝胶特征，可令经过氢键完善水的吸收，大增粘着性，坚固的网状结构可令截留好多的水分和脂肪，大大增强肉制品对水和脂肪的保留能力。 4、其它 鸡蛋白粉加入肉制品中可令增强产品质量，延长货架期，并强化产品营养，一样，面制品中加入适量的鸡蛋白粉，可令增强面筋度，大增蛋白质含量，使制品中感更富弹性。
