很多人对油的质量问题，或者用油的方式问题，都存在着或多或少的误区。360度健康网
“油”是群众每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对身体健康至关紧要，假如使用不正确，日积月累尤甚可能导致癌症。日前，我国闻名心血管PRO医师洪昭光教授针对群众在饮食日常中对食用油要素轻易置成的某些误区题出了提示。 误区1：高温炒菜好多人炒菜时中意用高温爆炒，习惯于直到锅里的油冒烟了才炒菜，这种制作方法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成份，还会产生某些过氧化物和致癌物品。提示先把锅烧热，再倒油，这时就可令炒菜了，不用直到油冒烟。误区2：不吃动物油假如没有油，就会置成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，危害身体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在务必的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对身体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油现时，通常家庭还很难做得到炒什么菜用什么油，但我们提示最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可令解决所有油脂需要的异常。
误区4：血脂不正常的人群或重量不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或重量不正常的非凡人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所持续。血脂、重量正常的人总用油量应持续在天天不大于25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关病态的人群或者有肥胖家史的人群，他们天天每人的用油量要更加低，尤甚要降到20克。
